多效蒸發器在長期運行過程中，真空度異常的情況時常發生，真空度或高或低都會影響蒸發器的生產能力。
　　一、多效蒸發器真空度異常低的情況。經分析，原因一般以下3種情況：
　　1、蒸發時，冷卻水供水略低于需求值。當冷卻水供水不足時，不能使二次蒸汽及時冷凝，會影響真空設備的運轉。
　　2、蒸發供給的冷卻水溫度過高，在多效蒸發器進行蒸發時，冷卻水溫度過高，集中加熱產生了大量的二次蒸汽，不能及時進行冷凝，會導致真空設備運行部穩定，真空度下降。
　　3、使用的蒸汽壓力過高，大量二次蒸汽，增加了冷卻設備的負荷，真空度逐漸減少，增加了蒸發溫度，影響產品質量和蒸發器的生產能力。
　　二、多效蒸發器真空度異常高的情況。原因一般有以下4種情況：
　　1、冷卻水入口溫度過低，真空度過高。真空度過高會影響二次蒸汽的蒸發潛熱，會增加蒸汽的消耗量。
　　2、低壓或蒸汽流量，蒸發速率大大下降。
　　3、在使用過程中，由于堵塞，分離器導致冷凝水排放不好，冷凝器管道絕緣不好，加熱蒸汽質量差，都會使得真空度過高。
　　4、蒸發器內結垢，或者換熱器其他部位結垢，影響受熱面的傳熱系數，減小蒸發速度，也會導致真空度異常高的情況發生。
　　多效蒸發器真空度異常，過高過低都會影響其穩定運行，導致設備運行耗能或者停機，因此在進行操作時要多方考慮多方面因素，進行檢查。