多效蒸發器的運行流程可以分為三個流程，那么首個流程就是并流流程。這就是指蒸發器里面的溶液和二次蒸汽同時通過個蒸汽第二個蒸汽和第三個蒸汽。溶液的濃度比較高，所以在經過時，它的溫度也是比較低的，同時再加上溶液的粘度比較大的特性，因此就決定了它的傳熱系數比較低。第二個流程就是逆流流程，這就是溶液和二次蒸汽的流動方向是相反的，因為溶液的粘度和溫度充當了相互抵觸的作用，因此在這一個流程中，在個蒸汽，第二個蒸汽和第三個蒸汽中它的傳熱條件是大致一樣的。那么后一個流程就是錯流流程。這個錯流流程特別適用于晶體稀釋出來的料液。